Открыть меню

Салат из сельдерея, пошаговые рецепты с фото

С давних пор сельдерей произрастал в дикой природе в Средиземноморье. Листья сельдерея были вплетены в гирлянды, которые археологи нашли в гробнице тутанхамона. Семена сельде-ря были найдены также в храмовом комплексе Херайон на греческом острове Самос. Семена эти относятся примерно к седьмому веку до нашей эры. В «Илиаде» Гомера описывается, как лошади мирмидонцев Ахилла поедали дикий сельдерей, растущий у болотистых берегов Скамандра у стен Трои. Древние греки награждали победителей не только лавровыми венками, но также и венками из зелени сельдерея. В античном мире сельдерей считался довольно сильным афродизиаком.

А средневековая народная медицина рекомендовала сельдерей как мочегонное средство.

Зелень сельдерея чаще всего добавляют в супы и салаты, но она отлично сочетается с мясом, особенно с дичью. Также она часто входит в состав маринадов для огурцов, патиссонов и помидоров. Храните зелень сельдерея в холодильнике, завернутой в пленку, и периодически сбрызгивайте водой, если она вянет.

Покупая черешковый сельдерей, следите, чтобы зелень на нем была свежей, неувядшей, а сами стебли - блестящими и упругими. Чтобы стебли не становились слишком темными и горькими, их при выращивании часто накрывают темной пленкой. Нарезанные ломтиками (в форме полумесяца) и быстро обжаренные в масле стебли -отличный гарнир. А еще их часто подают сырыми, нарезанными длинными брусочками, вместе с сырным соусом или арахисовой пастой - в качестве закуски. У китайского сельдерея более сильный запах, чем у обычного, его часто добавляют в жаренное в воке мясо и супы.


Классический салат Вальдорф с виноградом и клюквой
0
0
15 янв
Одним из популярных салатов в Америке есть Вальдорф. Название салата походит от названия гостиницы «Вальдорф-Астория». Для его приготовления понадобятся кисло-сладкие яблоки, сельдерей, орехи. Как
Средиземноморский салат из сельдерея
0
0
13 окт
Сельдерей едят отнюдь не только ради вкуса: полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Назовем хотя бы некоторые из них: сельдерей способен замедлять процессы старения; его зелень