Открыть меню


» » Как квасить капусту. Салат с капусты

Как квасить капусту. Салат с капусты

Без такого ингредиента не сделать вкусного борща или винегрета, без этого салата трудно представить меню зимой, это блюдо являться самой главной осенней заготовкой. Речь идет о белокочанной капусте. Как квасить хрустящую капусту в банке далее в статье.
Как квасить капусту. Салат с капусты
0
0
11 окт
Ингредиенты:
Белокочанная капуста
Морковь
Соль
Черный хлеб

20мин+24ч время
готовки
10 количество
порций
сложность рецепта: простой
Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления квашеной хрустящей капусты



Как квасить капусту1. Вымойте 2 банки объемом 2 л и обдайте кипятком. С капустных кочанов общим весом примерно 3 кг удалите поврежденные верхние листья.


Как квасить капусту2. Снимите по 1 хорошему листу с каждого кочана и заверните в них по кусочку черного хлеба -как заворачиваете фарш в голубец. Положите эти «голубцы» на дно банок.


Как квасить капусту3. Кочаны разрежьте вдоль пополам, удалите кочерыжки, капусту тонко нашинкуйте.


Как квасить капусту4. Морковь общим весом примерно 300 г очистите и натрите на крупной терке (или на терке-мандолине для корейской моркови). Смешайте с капустой и взвесьте получившийся объем.


Как квасить капусту5. Посыпьте капусту с морковью солью исходя из соотношения 25 г соли на 1 кг овощной смеси и перетрите руками, чтобы капуста дала немного сока.


Как квасить капусту6. Выложите капусту с морковкой в подготовленные банки. Выкладывайте порциями, рукой, каждый раз уплотняя. Если у банки неудобное горлышко, можно трамбовать толкушкой для картофеля. Заполните банки по горлышко.


Как квасить капусту7. Неплотно закройте банки чистыми капроновыми крышками и поставьте в миски - из банок будет вытекать сок (его нужно сохранять). Оставьте в темном месте при комнатной температуре на 24 ч.


Как квасить капусту8. Несколько раз проткните капусту длинной палочкой (можно использовать те, что для суши) -чтобы палочка доходила до самого дна. Неплотно закройте и оставьте еще на 2-3 суток. Время от времени протыкайте палочкой. В готовую капусту долейте сок из миски, закройте крышкой и уберите в подпол или в холодильник.

Добавить комментарий
Популярные рецепты
Опрос
Какой салат ваш любимый?

Мы ВКонтакте
Архив