Вкусные консервированные помидоры на зиму

Для начала просто вымоем помидоры, а также мы подготовим банки и крышки. Банки хорошо моем и просушиваем. Крышки заливаем водой и доводим до кипения.

Следующий шаг, наши помидоры укладываем в подготовленные чистые банки. Постараемся укласть как можно более плотно друг к другу.

Отдельно несколько слов хотела сказать вот про такие помидоры, которые имеют достаточно плотную шкурку и для того чтобы они хорошо просолились делаем очень простую операцию. 

Для этого нам понадобится зубочистка и вот таким образом делаем вдоль плодоножки несколько проколов. Либо есть еще вариант, когда мы берем чистый, острый нож и вот таким образом крест-накрест прорезаем нашу плодоножку. Таким образом помидоры лучше промаринуются.

Для засолки я стараюсь использовать гладкие, ровные помидорчики среднего размера, на кожице которых нет никаких повреждений.

Обратите внимание помидоры я обрезаю не все возле плодоножки, потому что не все сорта такие толстокожие. Возникающие пустоты я обычно заполняю маленькими помидорами, чтобы моя банка была заполнена по полной программе и не было никаких щелей.

Никаких специй я на дно банки не ложу, данный рецепт готовится без каких-либо специй в банке. Единственное добавляется черный перец горошком в сам маринад.

Закипятим воду, первый раз заливаем помидоры обычной кипяченой водой. Как только вода закипит начинаем аккуратно заливать ее в банку с помидорами.

Накрываем крышкой и оставляем их минут пять постоять, чтобы помидоры успели прогреться. Когда пройдут 5 минут сливаем воду из банки в раковину. Для этого я использую специальную крышку с прорезами она так и называется: "крышка для слива". Если у вас нет подобной крышки можно в обычной пластиковой вырезать ножом прорези. Эта крышка позволяет слить воду из банки до последней капли. Таким образом сливаем воду и с остальных банок.

Доводим маринад до кипения, затем заливаем им помидоры. Перец горошком по количеству распределяем во все наши банки.

Закрываем крышкой и осталось банки лишь закатать.

Переворачиваем банки крышкой вниз накрываем сверху теплым одеялом и оставляем часов на 12 что бы они хорошо прогрелись, затем переносим в подвал или в прохладное место на хранение.